Les amateurs d'abats aimeront ces recettes de tête de veau

Name: Les amateurs d'abats aimeront ces recettes de tête de veau
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Cuisine: tête de veau

La tête de veau est généralement cuite dans un blanc et servie avec une sauce gribiche ou ravigote.

Plat traditionnel dans de nombreux pays d'Europe, et servi habituellement à Noël ou lors des grandes occasions, la tête de veau est un abat blanc vendu entier ou en morceaux. Il existe de nombreuses manières de la cuisiner que ce soit en France ou en dehors de nos frontières comme en Italie, en Belgique ou en Allemagne.

En France, on la déguste généralement accompagnée d'une sauce ravigote ou d'une sauce gribiche tandis qu'en Belgique on l'apprécie avec une sauce tomate relevée au Madère. Elle peut être servie chaude ou froide.

Recettes, techniques et vidéos de tête de veau et de cuisine classique du Chef

Tête de veau pochée

Chef Simon

Désossage de la tête de veau

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